Pappardelle al gorgonzola

Mescolare farina, un pizzico di sale e le uova e lavorare per ottenere una pasta omogenea.

Stenderla e tagliarla a fettucce larghe.

Far saltare la rucola con poco olio, unire le mandorle e la maggiorana.

Sciogliere il gorgonzola con il latte e lo zafferano, poi unirvi la rucola.

Lessare le pappardelle e farle saltare nel sugo.

Servire con grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 2 uova
• Insalata rucola
• 50 g di mandorle tostate tagliate
• 80 g di latte
• 1 bustina di zafferano
• Maggiorana
• 1 pizzico di sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• Formaggio grana