Pappa di formaggio rosa (2)

In una casseruolina sciogliete il semolino di riso col brodo tiepido, versandolo a poco a poco.

Portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo, amalgamate la ricotta con il passato di pomodoro fino ad ottenere un composto cremoso.

fuori dal fuoco, unite questo composto al brodo, condite con l'olio e servite.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 300 g di brodo vegetale
• 2 cucchiai di semolino di riso
• 2 cucchiai di passato di pomodoro
• Ricotta freschissima
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine