Pappa con il pomodoro (2)

Far scaldare 2 cucchiai di olio, unire l'aglio, il concentrato di pomodoro, il basilico e i pomodori a pezzi.

Dopo 15 minuti unire il brodo, aggiustare di sale e pepe, portare a lenta ebollizione e unire il pane.

Cuocere finché il pane sarà diventato una pappa.

Servire e condire con olio d'oliva saporito a crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pane casereccio tagliato a fette
• 500 g di pomodori maturi pelati e privati dei semi
• 6 foglie di basilico tritato
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 75 cl di brodo di dado
• 60 g di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe