Pappa al pomodoro (3)

Mettete in una pentola i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi grandi, una costa di sedano tritato, lo spicchio d'aglio, un pizzico di pepe nero, un cucchiaio d'olio, sale e due mestoli d'acqua a persona.

Portate a bollore, poi fate sobbollire piano per circa un'ora.

Spegnete e lasciate riposare.

Mezz'ora prima di andare a tavola accendete di nuovo il fuoco, tagliate a piccoli dadi il pane raffermo di un giorno o due, calcolando mezza fetta a persona.

Mettetelo nella pentola e fate bollire a fuoco basso.

Servite la pappa cosparsa di basilico spezzettato e di formaggio grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pomodori maturi
• 1 spicchio di aglio
• Basilico
• 1 costa di sedano
• Formaggio grattugiato
• Pane toscano raffermo
• Olio d'oliva
• Sale
• 1 pizzico di pepe nero