Panzerotto verace (3)

Prepara un impasto con 200 g di farina 0, 100 g di burro reso molle al calore, 1 tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e un goccio di latte.

Fallo riposare in un luogo caldo per almeno mezz'ora.

Impastalo di nuovo su una tavola infarinata e ricavane dei dischi spessi mezzo centimetro e del diametro di 20 cm.

Ungili leggermente su un lato con pochissimo olio d'oliva.

Prepara il ripieno con 300 g di mozzarella tagliata a dadini e 300 g di prosciutto (quello cotto è meglio perché rimane meno salato).

Metti un po' di ripieno al centro di ogni disco e bagnane il contorno con un uovo sbattuto.

Piega in due i dischi fino a formare un sacco a forma di mezza luna e chiudilo molto bene inumidendo i bordi, se necessario, anche con un po' d'acqua.

Ungi esternamente i calzoni con un po' d'olio e mettili in forno su una placca unta per circa 20 minuti a temperatura molto alta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina 0
• 100 g di burro
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 goccio di latte
• Olio d'oliva
• Per il ripieno:
• 300 g di mozzarella tagliata a dadini
• 300 g di prosciutto cotto (o prosciutto crudo)
• 1 uovo sbattuto