Panzerotto verace (2)

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, poi mettere tutto nella macchina impastatrice e infine lasciar lievitare la pallina di pasta in un luogo a temperatura tendente al caldo con sopra un panno tiepido per circa 1 ora (la pasta raddoppia).

Poi tirare la pasta, fare dei cerchi del diametro di circa 20 cm, metterci in mezzo pomodoro e mozzarella (oppure ricotta, verdure, ecc.

), chiudere bagnando leggermente i bordi per farli attaccare bene e friggere in abbondante olio caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina bianca
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• Per farcire:
• Pomodoro (facoltativo)
• Mozzarella (facoltativo)
• Ricotta (facoltativo)
• Verdure (facoltativo)