Panzerotti con cipollotti, zucchine e vitellone

Rosolare tutte le verdure, meno il peperone, in padella unendovi la carne, 1 uovo, parmigiano grattugiato e pangrattato.

Intanto preparare con la farina la pasta e dopo averla stesa, ricavarne dei triangoli da riempire con le verdure cotte in padella, quindi friggerli.

Servire infine con il peperone saltato in padella.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 zucchina
• 1/2 cipollotto
• 2 fettine di rosa di vitellone
• 2 uova
• 1/2 peperone rosso
• Formaggio parmigiano
• Pangrattato
• Farina
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale