Panzanella (7)

Lavate i pomodori, tagliateli a fette trasversali.

Sbucciate la cipolla e il cetriolo, tagliate a fette anche queste due verdure.

Ammorbidite le fette di pane in acqua e aceto, strizzatele leggermente senza romperle.

Distribuite a strati in una terrina le fette di pane, quelle di pomodoro, di cetriolo e di cipolla.

Condite ogni strato con sale, pepe, olio e foglie di basilico spezzettate con le mani.

Terminate con qualche anello di cipolla e 2 foglie di basilico intere.

Tenete in frigo almeno 60 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cetriolo
• 200 g di fette di pane casereccio raffermo
• 600 g di pomodori maturi ma sodi
• 1 cipolla bianca
• Sale
• Pepe
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 3 rametti di basilico
• 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco