Panini gialli pasquali

Mettere a bagno l'uvetta per 10 minuti e strizzarla, grattugiare la scorza di limone, tagliare a pezzetti il burro e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Passare al mixer la farina gialla e metterla in una ciotola, sciogliere il lievito in 2 cucchiai di latte tiepido e aggiungerlo alla farina mescolando con cura.

Unire le uova, il burro, lo zucchero, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata e impastare a lungo con le mani per dare omogeneità.

Controllare la densità del composto e aggiungere il latte necessario per preparare un impasto compatto e morbido.

Staccarne piccole parti, lavorarle con le mani dando una forma tonda leggermente schiacciata e fare cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.

Servire i panini freddi.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina gialla
• 120 g di burro
• 3 uova
• 80 g di zucchero
• 2 cucchiai d'uvetta
• 1 limone
• 20 g di lievito di birra
• 1 dl di latte