Panini al rosmarino e formaggio

Impastate la farina con il latte tiepido dove avete sciolto il lievito, il burro e un pizzico di sale.

Formate una palla e lasciatela lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Lavorate ancora l'impasto incorporandovi due cucchiai abbondanti di rosmarino tritato, poi ricavatene tante palline e fatele lievitare per circa un'ora.

Schiacciatele un po' e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno: sciogliete a fuoco basso il provolone grattugiato con la panna e la pancetta a striscioline.

Quando i panini sono cotti, sfornateli e tagliate loro la calotta, svuotateli senza romperli e riempiteli con il composto.

Passate in forno a 200 gradi per pochi minuti prima di servire

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di farina
• 40 g di burro
• 10 cl di latte
• 70 g di formaggio provolone dolce
• 30 g di pancetta affumicata
• 15 g di lievito di birra
• 3 cucchiai di panna
• Rosmarino
• Sale