Pane nero

Mettete in una ciotola poca acqua, unite melassa, olio e lievito; sciogliete il tutto, unite un poco di farina e sale; aggiungete il resto di farina e acqua e lavorate finché la pasta è aumentata molto di volume.

Rovesciatela sul tavolo e lavoratela a mano per dieci minuti.

Coprite con un telo e fate lievitare per due ore.

Dividete la pasta e formate due piccole pagnotte.

Mettetele in due stampo a lievitare per un'ora.

Cuocete 40 minuti a 180 gradi; togliete il pane dallo stampo, ponetelo sul ripiano del forno e cuocete altri dieci minuti.

Sfornate

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di farina integrale
• 25 g di lievito di birra
• 500 g di acqua
• 2 cucchiai di melassa
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di sale