Pane al vapore

Prendete una teglia di 25 x 10 cm, ungetela e infarinatela.

Una volta riposti 2 cucchiai di estratto di malto, tutti gli altri ingredienti vanno mescolati insieme e versati in una teglia unta.

Livellate la superficie.

In una casseruola molto larga mettete la teglia e versate dell'acqua bollente esternamente, fino ad arrivare a circa metà teglia.

Ricordatevi di coprire la teglia con un foglio di alluminio.

Coperta anche la casseruola con un coperchio, portate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire.

Il pane va cotto per circa 2 ore per farlo diventare rigonfio e solido.

A questo punto fate riposare il pane per 10 minuti.

Finita la cottura, spennellate abbondantemente con il malto e fate riposare fino a che non sia diventato freddo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 120 min
• Tempo totale: 140 min

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 200 g di estratto di malto
• 150 g di farina integrale
• 150 g di farina di segale
• 150 g di farina di mais
• 1+1/2 cte di lievito in polvere
• 45 cl di yogurt magro
• 150 g di uva passa
• 150 g di melassa