Pancotto rosso

Soffriggere nell'olio l'aglio e il rosmarino, toglierli e unire i pomodori.

Aggiungere il pane a pezzi, il dado e poco alla volta l'acqua bollente.

Mescolare continuamente per ottenere un composto omogeneo.

Salare e cuocere finché il pane sarà cotto bene.

Sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo e il pepe.

Versare nel pancotto e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 scatola di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 dado
• 2 uova
• 100 g di formaggio grana grattugiato
• 4 panini raffermi
• Olio d'oliva
• Rosmarino
• Sale
• Pepe
• 2 spicchi di aglio