Panada d'agnello e maiale

Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle.

Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida.

Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro.

Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati.

Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi.

Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti.

Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g di polpa d'agnello
• 200 g di polpa di maiale
• 5 pomodori secchi
• 300 g di farina
• 50 g di strutto
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe