Palombo dorato

Lavate con cura le fette di palombo e asciugatele delicatamente con un canovaccio, facendo attenzione a non romperle.

Sbattete le uova in un piatto fondo e insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe.

Passate le fette di pesce nelle uova, poi nel pangrattato, premendo leggermente in modo che l'impanatura aderisca bene.

Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le fette di palombo per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura.

Scolate il pesce dal condimento quando sarà ben dorato da ogni parte e trasferitelo su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto assorbito in eccesso.

Sistemate le fette di pesce su un piatto di portata, guarnite con fettine di limone e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di palombo tagliato a fette
• 100 g di pangrattato
• Olio per friggere
• 2 uova
• 2 limoni
• Sale
• Pepe