Palmito in insalata

Sgocciolare i cuori di palma, tagliarli a rondelle e metterli in una insalatiera.

Tagliare a metà l'avocado, levare il nocciolo e scavare la polpa con un cucchiaio.

Metterla in una ciotola e lavorarla con una forchetta per ridurla in crema, aggiungendo poco alla volta l'olio e poi il succo del limone.

Salare e pepare la crema di avocado e versarla sui cuori di palma, mescolando molto bene prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 scatola di cuori di palma
• 1 avocado maturo
• 1 limone
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Sale
• Pepe