Palline di riso

Lessare il riso, scolarlo e in una ciotola condirlo ancora caldo con burro e formaggio.

Far stiepidire, poi amalgamarvi 2 uova, un trito finissimo di aglio e maggiorana, sale, e formare delle palline compatte un po' più grandi di una noce.

Passarle nell'uovo, poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso baldo
• 4 uova
• Aglio
• Abbondante di maggiorana
• 1 noce di burro
• 40 g di formaggio
• Pangrattato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale