Palla di neve alla crema

Fare macerare nel Kirsch per almeno venti minuti la frutta candita tagliata a dadolini.

Mettere in una terrina il gelato alla crema e amalgamarvi bene la frutta candita e il Kirsch.

Riempire quindi le due parti dello stampo, unirle e metterle nel freezer per circa tre ore sino a quando saranno gelate perfettamente.

Montare intanto la panna ben soda con lo zucchero a velo.

Mettere nel freezer anche il piatto di portata e, quando il gelato sarà pronto, sformarlo dallo stampo sul piatto: il gelato dovrà avere forma sferica.

Riempire con la panna montata la tasca da pasticciere e spremendola ricoprire tutta la superficie della "palla" con fiocchi di panna montata.

Distribuire nel centro dei fiocchi le violette candite e rimettere la "palla" nel freezer per trenta minuti circa.

Lo stampo sferico è facilmente reperibile presso un buon negozio di casalinghi; per sformare, basterà passarlo per qualche attimo sotto l'acqua corrente fredda; altrimenti mettere il gelato in due scodelle da sovrapporre l'una all'altra prima di metterle nel congelatore.

Utilizzando l'apposito stampo il risultato estetico sarà ovviamente migliore.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1 litro di gelato alla crema
• ¾ di litro di panna liquida
• 2 bicchierini di kirsch
• 100 g di violette candite
• 100 g di frutta candita mista tagliata a dadolini
• 2 cucchiai di zucchero a velo