Paglia e fieno saltati

In una padella fate soffriggere e imbiondire a fuoco basso una cipolla tagliata a velo con olio d'oliva extra-vergine e vino bianco.

Quando è appassita aggiungete i peperoni lavati e tagliati a strisce sottili e il prosciutto cotto a dadini.

Fate restringere, ma non troppo.

Versate la paglia e fieno cotta in abbondante acqua salata senza scolarla troppo.

Fate saltare a fiamma la pasta con il condimento.

Servite calda.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di pasta tipo paglia e fieno
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 200 g di prosciutto cotto
• Cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe