Paglia e fieno delicata

Tagliare le zucchine a rondelle non troppo sottili e friggerle in olio bollente.

Eliminare quindi l'eventuale eccesso di olio e aggiungere l'uovo con una presa di sale.

Mescolare rapidamente affinché l'uovo si rapprenda amalgamandosi alle zucchine.

Intanto lasciar fondere in una zuppiera il burro; unire le zucchine e poi la pasta appena scolata.

Infine aggiungere la panna, il parmigiano ed infine qualche foglia di basilico.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo paglia e fieno
• 500 g di zucchine
• 1 uovo
• 50 g di burro
• Olio d'oliva
• Formaggio parmigiano
• 1 bicchiere di panna da cucina
• Alcune foglie di basilico
• 1 presa di sale