Pagello al limone

Squamate il pesce, pulitelo internamente, lavatelo bene e asciugatelo.

Praticate sulla superficie del pagello, da una parte sola, dei tagli paralleli tra di loro e trasversali quindi salatelo e pepatelo internamente poi appoggiatelo su una teglia ben unta con 2 cucchiai di olio.

Tritate l'aglio con il prezzemolo; amalgamate al trito il pangrattato, pepe e 2 cucchiai di olio.

Cospargete il pesce, da entrambe le parti, con il composto preparato.

Lavate bene il limone poi tagliatelo dapprima a metà per il lungo poi a fettine.

Sistemate le fettine più lunghe nelle ferite praticate sul pesce e le altre intorno.

Irrorate con il resto dell'olio e cuocete il pesce in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di pagello rosa
• 1 limone
• 3 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe