Paella vegetariana

In una larga padella antiaderente, scaldate l'olio, la cipolla e l'aglio per 2 minuti.

Aggiungete i pomodori e cuocete per altri 2 o 3 minuti.

Unite il riso, il sale a piacere e lo zafferano.

Mescolare bene e versare l'acqua.

Cuocere su fuoco basso per circa 15 minuti, fino a che il riso non si sia ammorbidito.

Unire il peperone, i piselli e i fagiolini e cuocere ancora per 10 o 15 minuti.

Prima di servire, fate raffreddare un po'.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla affettata
• 2 spicchi di aglio schiacciato
• 2 pomodori a fette
• 250 g di riso
• 1 pizzico di zafferano
• 500 g di acqua
• 2 peperoni verdi piccoli a fettine
• 125 g di piselli
• 125 g di fagiolini a pezzetti