Ostriche fritte (2)

Sgusciate le ostriche.

In una terrina battete le uova e la panna; salate e pepate a piacere.

Immergete le ostriche nella miscela, poi passatele nel pangrattato e lasciatele riposare sopra un foglio di alluminio per 5 minuti.

Sciogliete il burro in una grande padella da frittura, aggiungetevi l'olio, scaldate bene e fatevi dorare i molluschi.

Servite immediatamente con spicchi di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 36 ostriche
• 2 uova battute
• 4 cucchiai di panna densa
• Sale
• Pepe nero macinato al momento
• Pangrattato
• 120 g di burro
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• Alcuni spicchi di limone