Ostriche alla mornay 2
Preparazione
20/24 ostriche, di cui si conservano 4 bei gusci grandi 2 dl.
di salsa besciamella 1 tuorlo d'uovo 30 g di formaggio svizzero grattugiato PROCEDIMENTO Fate cuocere le ostriche e, a parte, mescolate la loro acqua di cottura con la salsa besciamella.
Al liquido così ottenuto aggiungete un tuorlo d'uovo e la maggior parte del formaggio.
Salate e pepate.
Mettete sul fondo dei gusci delle ostriche un cucchiaino di salsa, disponetevi sopra 5/6 ostriche ricoperte a loro volta con salsa, cospargete con formaggio grattugiato e gratinare rapidamente in forno caldissimo.
