Ossobuco all'arancia

Dorare le rondelle di vitello sotto il grill del forno per 7-8 minuti a 150 °C.

Sbucciare e lavare le carote, affettarle e metterle in una casseruola con il succo e la scorza del limone e quella dell' arancia.

Diluire il concentrato di pomodoro nell'acqua calda e versare sulle carote, aromatizzate con l'origano.

Regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco medio per alcuni minuti.

Unire il vitello.

Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco dolce per 1 ora e 30 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 105 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 garretto di vitello da 1 kg tagliato a rondelle
• 1 kg di carote
• limone
• scorza di 1 arancia non trattata
• 8 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 500 ml di acqua calda
• 1 pizzico di origano
• sale e pepe