Ossibuchi con piselli

Incidere la pelle e i nervi intorno alla carne per non farla arricciare e infarinarla.

Fondere il burro e disporvi gli ossibuchi.

Farli dorare da entrambi i lati poi bagnarli con poco vino e lasciarlo evaporare.

Unire il pomodoro, il prezzemolo tritato, sale e pepe e coprire a filo con acqua calda.

Cuocere a tegame coperto per 40 minuti su fuoco medio.

Aggiungere i pisellini e proseguire la cottura finché la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 ossibuchi di vitello
• 40 g di burro
• 100 g di polpa di pomodoro
• 150 g di pisellini surgelati
• Farina
• Poco di vino bianco
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe