Orzo saltato con verdure

Fate cuocere l'orzo in abbondante acqua salata per circa 45 minuti ma, per sicurezza, controllate sulla confezione i tempi di cottura richiesti.
Nel frattempo lavate le verdure e tagliarle a striscioline sottili e i funghi tagliati a fettine.

Tagliate a fettine sottili la cipolla e mettetela con l'olio extra vergine di oliva in un wok o in una capiente padella e fatela soffriggere; aggiungete le carote, i peperoni e fare cuocere 5 minuti dopodiché aggiungete le zucchine e i funghi.
Salate e lasciate cuocere circa 15 minuti (le verdure devono rimanere croccanti).

Appena cotto l'orzo scolatelo e versatelo nella padella con le verdure, aggiungete ancora dell'olio extra vergine di oliva.
Mescolate bene e lasciate insaporire ancora qualche minuto.
A piacere aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di sapori:
http://bricioledisapori.blogspot.it/2015/05/orzo-saltato-con-le-verdure.html

Tempi

• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla piccola
• 3 zucchine di media grandezza
• 2 carote di media grandezza
• 1 peperone piccolo
• 200 gr di funghi Champignon
• 200 gr di orzo
• sale q.b.
• peperoncino q.b.
• olio e.v.o. q.b