Orzo e funghi

Cuocere l'orzo per 20 minuti, quindi scolare conservando l'acqua di cottura.

Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con il burro, unire i funghi ammollati e tritati e cuocere per 10 minuti bagnando ogni tanto con l'acqua di cottura.

Unire l'orzo, far insaporire, bagnare con poco vino e far evaporare.

Portare a cottura bagnando con il brodo.

Servire ben cosparso di parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di orzo perlato già ammollato
• 30 g di funghi secchi
• 50 g di burro
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• Vino bianco
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano
• 1 cipollina
• Brodo di carne
• Pepe
• Sale