Orecchiette con pomodoro e ricotta

In una casseruolina scaldate quattro cucchiai d'olio, versatevi un barattolo di pomodori pelati e un pizzico di sale.

Lasciate sobbollire per circa mezz'ora.

Con i rebbi di una forchetta schiacciate i pomodori fino a ridurli una crema, aggiungete il basilico, spegnete e coprite.

Lessate le orecchiette in acqua salata, sgocciolatele bene e passatele sul piatto da portata tenuto in caldo.

Conditele con la salsa e la ricotta grattugiata.

Vini di accompagnamento: Soave DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 360 g di pasta tipo orecchiette
• 60 g di ricotta dura
• 250 g di pomodori pelati
• Basilico
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale