Orecchiette con pancetta al vino e cipolle di tropea

Grattugiare il grana e cospargerlo su un foglio di carta da forno; unire gli anelli di cipolla ed infornare per 3 minuti al forno a microonde a 600w.

Intanto soffriggere la cipolla tritata con olio, unire la pancetta a fettine, sfumare col vino e saltarvi la pasta salata scolata al dente.

Preparare un pesto col basilico, pinoli e noci ed inserirlo in padella durante la mantecatura della pasta.

Servire la pasta all'interno del cestino di grana e cipolle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di pancetta
• 1 cipolla di tropea
• 10 cl di vino rosso
• Basilico
• 30 g di pinoli
• 20 g di noci
• 200 g di pasta tipo orecchiette
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale