Orata ripiena al forno

Lavare e asciugare l'orata; far scaldare il forno a temperatura elevata.

Sbucciare la cipolla e l'aglio; lavare il prezzemolo; tritare tutto finemente, salare, pepare e mescolare; riempire l'interno dell'orata con questo composto.

Tagliare il limone a rondelle sottili e dividere a metà.

Incidere il dorso del pesce e infilarvi le fettine di limone.

Imburrare 1 pirofila e sistemarvi l'orata; salarla, peparla e cospargerla di fiocchetti di burro; bagnare col vino e far cuocere in forno caldo per 35 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 orata da 1000 g eviscerata
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 limone
• Sale
• Pepe