Omelette aromatica

Sbattete le uova con sale, pepe e un cucchiaio d'acqua fredda.

Tritate un po' di prezzemolo, spezzettate sei foglie di basilico, alcuni fili d'erba cipollina e due foglioline di menta.

Mescolate tutte le erbe aromatiche e aggiungetele alle uova.

In una padella lasciate scaldare a fuoco moderato una noce di burro con un cucchiaio d'olio, versatevi il composto e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.

Fatela scivolare su un piatto da portata caldo.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 30 g di burro
• Prezzemolo
• 6 foglie di basilico
• 2 foglioline di menta
• Alcuni fili di erba cipollina
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Pepe