Omelette alla spagnola

Tagliare a julienne i peperoni e farli rosolare per circa 5 minuti in una padella di ferro con olio.

Unire i pomodori e il peperoncino, salare, pepare e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

Sbattere le uova, togliere il peperoncino dalla padella e versarvi le uova.

Far rapprendere l'omelette, girarla e servirla ben calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone verde
• 1 peperoncino piccante fresco
• 4 pomodori pelati
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe