Omelette al salmone

Sbattere le uova con sale e una grattata di noce moscata.

Incorporarvi la farina, mescolare e diluire con il latte.

Soffriggere con 20 g di burro la cipolla tritata, quindi frullarla con un po' di sale, la panna e il salmone.

In una padella scaldare il rimanente burro e versarvi la pastella facendola rapprendere.

Versarvi la crema di salmone e ripiegarla su se stessa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 4 cucchiai di farina
• 1 bicchiere di latte
• 1 cipolla
• 60 g di salmone affumicato
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio di panna
• 1 grattata di noce moscata
• Sale