Olio ai crostacei

Preparazione

Si usa per friggere e condire il pesce, per fare la maionese.

Si prepara mettendo in 100 cl d'olio circa 500 g di gusci di crostacei secchi, pestati nel mortaio.

Si lasciano in infusione fino ad esaurimento dell'olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

100 cl di olio d'oliva
500 g di gusci di crostacei secchi

Licenza

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