Nocillo base

Si prendano 30 noci: dividere ogni noce in 4 o 5 pezzi, compreso guscio e frutto; tenere le noci per 40 giorni all'aperto in un barattolo con 2 litri di alcool, possibilmente al sole.

Dopo 40 giorni si tolgono le noci e si aggiungono 1100 g di zucchero, una bacchetta di cannella intera e 10 chiodi di garofano.

Si deve poi per un paio di mesi agitare tutti i giorni per far sciogliere lo zucchero.

Alle noci utilizzate si possono aggiungere 2 litri di vino bianco ed un po' di zucchero, ottenendo una specie di marsala.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 30 noci
• 200 cl di alcool
• 1100 g di zucchero
• 1 bacchetta di cannella
• 10 chiodi di garofano
• 200 cl di vino bianco (facoltativo)
• Poco di zucchero (facoltativo)