Nidi al tonno

Soffriggere 1 scalogno in 2 cucchiai d'olio, aggiungere le bustine di nero di seppia, mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere per qualche minuto.

In un'altra pentola soffriggere il restante scalogno, 1 spicchio d'aglio e una manciata di capperi dissalati, tritati e un poco di peperoncino.

Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco alto per pochi minuti, con abbondante origano.

Correggere di sale e spegnere.

Appena la pasta sarà cotta, saltarla nel sughetto nero, poi distribuirla nei piatti e completarla con il sugo di pomodoro e il tonno sbriciolato.

Nota: il tonno va messo a fuoco spento perché, se cuoce, diventa legnoso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo tagliatelle (nidi)
• 2 scalogni
• 1 spicchio di aglio
• 1 scatola da 180 g di tonno sott'olio
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 1 scatola di pomodori pelati
• 2 bustine di nero di seppia
• Peperoncino piccante
• Abbondante di origano secco
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale