Nastrini con pomodorini, pancetta e grana

In una capiente pentola in alluminio con due manici, mettere un po' d'olio e lo scalogno a soffriggere.

Nel frattempo pelare i pomodori perini, dopo averli immersi per qualche secondo nell'acqua bollente e tagliarli a dadini.

Quando lo scalogno sarà leggermente imbiondito, aggiungere la pancetta a dadini e lasciare rosolare, quindi unire i pomodori, sale e pepe e lasciare soffriggere a fuoco basso.

Intanto mettere una pentola al fuoco con l'acqua dove cuocere la pasta.

Appena l'acqua bollirà, buttare i nastrini e cuocerli.

Quando la pasta sarà al dente, scolarla con il ragno e metterla nella casseruola del sugo; girarla per farla insaporire, completando con foglie di basilico e Grana Padano in scaglie.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo nastrini
• 200 g di pomodori perini maturi
• 100 g di pancetta
• 1 scalogno
• Basilico
• Formaggio grana padano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe