Nasello al vino bianco
Preparazione
Versare nella pesciera il vino con tutti gli odori, i grani di pepe e il sale; portare ad ebollizione.
Unire il nasello e farlo sobbollire per 25 minuti.
Trasferirlo su un piatto e tenerlo in caldo.
Filtrare il brodo e farlo restringere molto unendovi l'uvetta precedentemente ammollata e le verdure passate.
Addensare con un pizzico di farina e versare sul pesce.
Unire il nasello e farlo sobbollire per 25 minuti.
Trasferirlo su un piatto e tenerlo in caldo.
Filtrare il brodo e farlo restringere molto unendovi l'uvetta precedentemente ammollata e le verdure passate.
Addensare con un pizzico di farina e versare sul pesce.
- Aglio (20)
- Alloro (10)
- Carota (22)
- Cipolla (24)
- Farina (320)
- Nasello da 1200 g (888)
- Pepe in grani (1)
- Prezzemolo (20)
- Sale marino integrale (1)
- Sedano (22)
- Uvetta sultanina (128)
- Vino bianco secco aromatico (750)
551
