Nasello al gratin

Far marinare per 2 ore i filetti di nasello in una marinata di olio, poco sale e scalogno sottile.

Toglierli ripulendoli dallo scalogno e impregnarli di pangrattato.

Cuocerli delicatamente alla griglia (o sotto il grill del forno) e condirli con una salsina calda preparata su fuoco basso sciogliendo le acciughe nell'olio con l'aceto e la farina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 naselli sfilettati da 600 g
• 4 scalogni
• Olio d'oliva extra-vergine
• 2 acciughe
• Pangrattato
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di farina
• Sale marino integrale