Nasellini cotti al vapore

Lavate i pesci sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina, dopodichè praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli fra loro.

Salateli dentro e fuori, farciteli con alcune foglioline di coriandolo e di menta, quindi sistemateli nell'apposito cestello per la cottura a vapore.

Pelate il peperone, privatelo dei semi e delle membrane bianche interne e riducetelo a striscioline sottili.

Pulite i funghi e tagliateli a listerelle insieme ai germogli di bambù.

Scottate il pomodoro, sbucciatelo e riducetelo a dadini, infine distribuite tutti gli ortaggi preparati sui pesci.

Sbucciate lo zenzero, pulite il peperoncino e tritateli entrambi, quindi distribuite anche il trito sui pesci.

Condite con la salsa di soia e l'olio, inserite il cestello nella pentola con l'acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti.

Se necessario, a fine cottura regolate di sale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 nasellini puliti di circa 400 g ciascuno
• Sale
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo e menta peperita
• 200 g di peperoni
• 150 g di funghi coltivati
• 60 g di germogli di bambù
• 1 pomodoro
• 30 g di zenzero fresco
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai di salsa di soia scura
• 2 cucchiai di olio d'oliva