Mussaka di zucchine con cipolle

In una padella antiaderente fare appassire le cipolle con un po' di brodo magro a fuoco moderato.

Unire la carne, salare, pepare e lasciare insaporire per 5 minuti.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo e cuocere a fuoco vivace per 8-10 minuti.

Su una teglia foderata con carta forno, comporre un primo strato con la metà delle zucchine, distribuirvi sopra la carne e comporre un secondo strato con le zucchine rimanenti.

Salare e pepare.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Servire caldo o freddo.

Si può accompagnare con una salsina di yogurt insaporito con aglio pestato, un pizzico di sale e 2 prese di menta secca in polvere.

Tempi

• Per la preparazione: 40 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 85 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 400 g di zucchine tagliate a rotelle
• 200 g di carne macinata magra di vitello
• 2 cipolle affettate sottili
• 3 pomodori maturi pelati e privati dei semi
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di brodo magro
• sale e pepe