Mozzarella in carrozza

Togliete la crosta alle fette di pancarré.

Disponete su ogni fetta di pane una fetta di mozzarella di dimensioni più piccole, e sopra a questa un'altra fetta di pane.

Legate in croce con un filo.

Sbattete le uova intere e versatele sui crostoni preparati prima, facendo attenzione che siano assorbite bene.

Scaldate dell'olio in padella, mettetevi con attenzione due o tre crostoni e fateli dorare bene dalle due parti.

Disponete via via sul piatto di servizio scaldato togliendo i fili, cospargeteli di sale finissimo e guarnite con ciuffi di prezzemolo fritto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di pancarré
• 1 mozzarella
• 2 uova intere
• Olio per friggere