Mousse di trota

Pulire i filetti di trota affumicata, facendo attenzione che non rimangano piccole lische, e spezzettare la polpa.

Passare al mixer i semi di cumini, unire la polpa di trota e ridurre tutto ad una crema omogenea.

Versare il composto in una ciotola e aggiungere la panna, il succo di limone, sale e pepe.

Lavorare a lungo l'impasto con un cucchiaio, perché diventi una spuma morbida e compatta (se quest'ultima risultasse troppo solida aumentare la panna).

Lasciare in frigorifero per 2 ore.

Tostare le fette di pane integrale, spalmarle di abbondante mousse di trota e servirle accompagnate da anelli di cipolla fresca.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetti di trota affumicata
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 3 cucchiai di panna
• il succo di 1 limone
• 8 fette di pane integrale
• sale e pepe