Mousse di prosciutto (5)

Riscaldate, mescolando continuamente e senza bollire, il succo di pomodoro, la gelatina, la buccia di limone (solo parte gialla) ed il sale.

Quando questo composto è ben freddo frullatelo assieme al prosciutto e la paprica ed incorporatelo poi con delicatezza alla panna montata.

Versate il tutto in una forma dalla capienza di 1 litro leggermente unta con dell'olio di semi e fate raffreddare in frigo per almeno 4 ore.

Al momento di servire, rovesciate la mousse sul piatto di portata e decorate, se volete, con qualche fetta di prosciutto tritata finemente.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 25 cl di succo di pomodoro
• 1 bustina di gelatina in polvere
• 1 spicchio di limone (buccia finemente tritata)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• Paprica
• 30 cl di panna montata
• Sale