Mousse di prosciutto (2)

Tagliate a dadi e pestate bene nel mortaio il prosciutto con il burro, unite a questo composto la besciamella, piuttosto densa, mescolando.

Passate tutto al setaccio, mettete in una casseruola e mescolando unite il prosciutto a dadini, la panna montata, sale, pepe e pepe di Caienna.

Versate in uno stampo oliato, coprite un un foglio di carta d'alluminio e mettete in frigo.

Al momento di servire rovesciate la mousse su un piatto da portata e servite.

Volendo potrete decorare con della gelatina tritata

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di prosciutto cotto
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di besciamella
• 2 cucchiai di prosciutto cotto a dadini
• 20 cl di panna
• Sale
• Pepe
• Pepe di caienna