Mousse di pomodoro

Usare 6 stampini da 100 ml.

ciascuno.

Passare metà dei pomodori al setaccio fine, aggiungere il ketchup, il succo di pomodoro, quindi sale, zucchero e caienna.

Sciogliere la gelatina nel brodo caldo e unirla al composto ottenuto.

Prima che il composto indurisca unire lentamente la panna montata e i rimanenti pomodori tagliati a piccoli dadi.

Riempire gli stampini con la mousse di pomodoro e lasciare rassodare in frigo.

Questa mousse si può servire in svariati modi: ad esempio possiamo metterla al centro di una bella insalata fresca condita con olio di oliva e aceto balsamico, oppure assieme a un'insalata di gamberi o, in modo molto più semplice, così al naturale con un filo di buon olio di oliva.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 225 g di pomodori pelati senza semi a pezzi
• 3 cucchiai di ketchup
• 2 cucchiai di succo di pomodoro
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Sale
• Zucchero
• Pepe di caienna
• 3 fogli di gelatina
• 5 cucchiai di brodo di manzo caldo
• 25 cl di panna montata