Mousse di limone (3)

In una ciotola sbattete i tuorli, lo zucchero e la scorza del limone fino a quando diventano densi, spumosi e quasi bianchi.

In una pentolina versate il succo dei limoni e aggiungete poi la gelatina, mescolando bene in modo che non si formino dei grumi e lasciate riposare per 5 minuti.

Fatela poi sciogliere a fuoco basso (non deve bollire) e aggiungete poi, fuori dal fuoco, il composto di uova mescolando bene.

Montate poi sia la panna che le chiare a neve ben ferma ed incorporatele con delicatezza alla mousse.

Versate il tutto in una ciotola di cristallo e lasciate raffreddare in frigo per almeno 12 ore.

Al momento di servire, decorate ricoprendo la superficie della mousse con le fette di limone che dovranno risultare quasi trasparenti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 3 uova
• 2 limoni (succo)
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 bustina di gelatina in polvere
• 80 g di zucchero
• 20 cl di panna
• Per decorare:
• 1 limone tagliato a fettine molto sottili