Mousse di cetriolo al dragoncello

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a pezzetti e aggiungere 1 pizzico di sale.

Lasciarli sgocciolare dal loro liquido per 1 ora.

Sciacquarli sotto il getto dell'acqua fredda e lasciarli asciugare.

Scaldare il latte a fuoco dolce, unire la gelatina e farla sciogliere completamente.

Mettere nel mixer i cetrioli e frullarli; aggiungere il formaggio, il latte con la gelatina, la scorza tritata e il succo del limone, la cipolla, il prezzemolo e il dragoncello tritati.

Regolare di sale e pepe e mescolare.

Trasferire in uno stampo con fondo antiaderente (oppure rivestito con pellicola da cucina) e mettere a riposare in frigorifero per 12 ore prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 4 fogli di gelatina
• 2 cetrioli
• 1 limone non trattato
• 1 cipolla fresca
• 400 g di formaggio a basso apporto di grassi
• 100 mi di latte scremato
• 1 ciuffo di prezzemolo e di dragoncello
• sale e pepe