Mousse di albicocche

Lavate le albicocche, togliete loro il nocciolo e, con un mixer, riducetele in una purea omogenea e cremosa.

Passatele poi per il passaverdura insieme al miele fino ad ottenere una crema omogenea.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero e il purè di albicocche. Lasciatelo riposare in un luogo fresco per 30 minuti; quindi incorporate con attenzione la panna montata. Distribuite la mousse in coppette, che sistemerete nel congelatore per alcune ore prima di servirlo.

Tempi

• Per la preparazione: 40 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg di albicocche mature
• 250 g di mascarpone
• 200 g di panna montata
• 6 cucchiaiate di miele
• 3 cucchiaiate di zucchero